Die meisten Vitalpilze sind auch köstliche Speisepilze. Vor allem, wenn es draußen trüb und ungemütlich kalt ist, ist zum Beispiel eine Shiitake-Suppe doch genau das Richtige!
Zutaten für 4 Personen:
• 200 g Shiitake Pilze
• 1 Zwiebel (halbieren und in dünne Scheiben schneiden)
• 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2-3 cm)
• 1 Stange Zitronengras
• 1 Glas Asia-Fond oder Geflügelfond (400 ml)
• 1-2 TL Chiliöl (oder nach Geschmack)
• 2 EL Sojasauce
• 150 g Ramen-Nudeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 Stängel Koriander
• 4 TL Sesamöl
Zubereitung:
1. Die Shiitake-Pilze putzen, die Stiele entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. Ingwer schälen, in sehr feine Stifte schneiden. Zitronengras waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Fond mit 400 ml Wasser, Zitronengras, Ingwer, Chiliöl und Sojasauce aufkochen. Pilze und Ramen-Nudeln hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 5-6 Min. bissfest garen.
4. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Suppe in Schalen oder Tellern anrichten, mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebelringen und Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
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Lesen Sie hier zu den Wirkungen von Vitalpilzen auf unsere Gesundheit.
