Schon im Altertum entdeckte man, dass bestimmte Krankheiten in Zeiten von Hungersnot auftauchten und erahnte, dass bestimmte Nahrungsmittel unentbehrliche Substanzen für ein gesundes Leben enthalten. Anfangs des 20. Jahrhunderts kam man dann zum Schluss, dass für eine gesunde Ernährung neben Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen und Mineralstoffen zusätzliche Substanzen notwendig sind, welche seither als „Vitamine“ bezeichnet werden.
Vitamine sind lebensnotwendig. Sie tragen zu einer guten Gesundheit bei und spielen eine äußerst wichtige Rolle im Stoffwechsel, dem Wachstum und der Aufrechterhaltung und Pflege des Organismus. Da der Körper sie nicht selbst herstellen kann, müssen sie mit der Nahrung zugeführt werden. Auch Mineralstoffe sind für den Körper notwendig und erlauben es ihm, richtig zu funktionieren.
Es existiert kein Nahrungsmittel, welches sämtliche für unseren Organismus notwendigen Vitamine und Mineralstoffe liefert. Es ist deshalb absolut notwendig, unsere Ernährung möglichst abwechslungsreich zu gestalten.
Gerade im Winter, wenn wir wenig Sonnenlicht tanken und das Angebot an frischem Obst und Gemüse bedeutend geringer ist, kann es sinnvoll sein, die Ernährung durch zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe und weitere Nährstoffe zu ergänzen.
10 Nahrungsmittel, die Sie den Winter über mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen, finden Sie hier:
- Der Apfel versorgt uns den Winter über vor allem mit Vitamin C, Karotinoiden und Magnesium. Um nichts von diesen wichtigen Nährstoffen zu verschenken, sollte er mit der Schale gegessen werden.
- Brokkoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium sowie an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, aber auch B1, B2, B6, E, und Beta-Carotin.
- Der Feldsalat enthält fast doppelt soviel Vitamin C wie der Kopfsalat und zusätzlich Vitamin B6, E und besonders viel Beta-Carotin. Zudem ist er reich an Eisen und beinhaltet auch Folsäure, Kalium, Kalzium und Magnesium.
- In der Karotte steckt viel Selen und Beta-Carotin. Um die beste Ausbeute an den gesunden Inhaltsstoffen zu erhalten, genießt man sie am besten gedämpft mit etwas Öl.
- Die Kartoffel hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Magnesium und liefert außerdem B-Vitamine und Kalium.
- Der Kohlrabi liefert uns die Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen sowie die Vitamine C, A, B1, B2 und Niacin.
- Porree enthält unter anderem die Vitamine C, K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan.
- Rosenkohl ist reich an Vitamin C, Vitaminen der B-Gruppe, Beta-Carotin, Folsäure und wichtigen Mineralstoffen, vor allem Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen.
- Rote Beete hat einen hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure.
- Die Walnuss ist reich an Omega-3-Fettsäuren und enthält zudem Vitamin E, B-Vitamine sowie Kalium, Zink, Magnesium, Eisen und Kalzium.
